Spécialiste en expertise du management opérationnel, nous mettons nos compétences au service de votre activité
Notre vocation : Permettre au restaurateur indépendant de renforcer la rentabilité de son activité par une meilleure gestion au quotidien de son exploitation, objet de notre partenariat.
Nos compétences : 10 ans d'expérience en tant qu'acheteur et gestionnaire de restaurants
Pour nous contacter marina.milioto@chr-partner.fr
olivier.aveline@chr-partner.fr
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L'ACTUALITE - LA CRISE ECONOMIQUE
Rien ne va plus pour les cafés, hôtels et restaurants où l'activité est en chute de 10 à 20% depuis l'automne et semble encore baisser en ce début d'année. Et désormais la crise ne touche pas seulement les établissements les plus fragiles mais aussi "des affaires installées qui jusqu'ici fonctionnaient bien".
La situation s'est encore aggravée depuis le début de l'année, selon l'Umih, dont la cellule de crise répond aux nombreux adhérents qui demandent conseil face à "des difficultés de trésorerie, du chômage partiel, voire des licenciements", ajoute Mme Pujol.
Le nombre de défaillances d'entreprises dans le secteur des cafés, hôtels et restaurants a d'ailleurs augmenté de 13,8% en 2007 et 2008, selon la société Altarès, spécialisée dans l'information sur les entreprises.
Seule la restauration rapide tire son épingle du jeu, du fait de ses prix. Selon Bernard Boutboul, le consommateur zappe de plus en plus entre le bas de gamme et la restauration dite "de plaisir", plus chère, délaissant le secteur du moyenne gamme (17 à 27 euros de dépense moyenne par personne, boissons comprises).
Afin de faire face à la crise, REAGISSEZ !!! CHR Partner vous assistera dans la gestion quotidienne de votre exploitation, vous aidera à détecter vos points faibles, à mettre en place un plan d'action et à réduire vos coûts ... alors n'attendez plus !!!
L'AUDIT
1.1 Objet du service
Effectuer pour le compte du client une analyse de tous les paramètres d'exploitation de son établissement :
- financiers : bilan, compte de résultat, factures, fiches de paie, etc
- Ressources humaines : aptitude du personnel, adéquation avec l'établissement et la clientèle
- organisationnels : fonctionnement, offres proposées, aménagement de la salle, organisation de la cuisine, matériels etc
- sectoriels : les concurrents, la profession, les ratios clés
Proposer ensuite des recommandations avec formulation d'axes de progrès
1.2 Les engagements du prestataire
Dédier 4 à 5 journées à un audit approfondi dont 2 à 3 jours dans l'établissement afin :
- de récupérer et d'analyser les données financières
- d'observer le fonctionnement de l'établissement
- d'analyser la concurrence
- de rédiger et de présenter les recommandations
1.3 Les bénéfices pour le client
- une mise en valeur des forces et une détection des faiblesses de votre établissement
- une prise de connaissance des points clés permettant d'améliorer votre rentabilité
- une vision synthétique de l'exploitation de votre établissement
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L'ASSISTANCE A LA GESTION DE RESTAURANT
2.1 Objet du service
Prendre en charge pour votre compte la gestion d'ensemble économico financière de votre exploitation afin :
- de vous libérer du temps vous permettant de vous centrer davantage sur la clientèle
- de vous apporter une meilleure gestion financière de votre activité par la mise à disposition d'outils de gestion associés à un plan d'actions faisant l'objet d'un suivi mensuel en concertation avec vous
- de réduire vos coûts d'exploitation par la prise en charge de la gestion de vos contrats d'achats (négociation fournisseurs)
- de développer votre chiffre d'affaires par l'analyse régulière du secteur
- de réaliser un focus trimestriel sur les points clés de votre activité permettant d'agir efficacement
2.2 Les engagements du prestataire
Dédier 3 journées par mois dont 2 à 3 demi journées au sein de l'établissement du client pour :
- analyser les données clés de l'exploitation
- mettre en place des axes de progrès pertinents
- se tenir disponible pour son client
2.3 Les bénéfices pour le client
- une délégation permettant de disposer de plus de temps à consacrer votre clientèle
- une meilleure rentabilité de votre activité (réduction des coûts, évolution du CA, amélioration de la marge opérationnelle
- une vision claire de la situation économique de votre établissement permettant d'agir efficacement au quotidien
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L'ASSISTANCE A LA CREATION DE RESTAURANT
3.1 Objet du service
Vous assister tout au long de la création de votre établissement, afin de vous aider à :
- rédiger votre business plan
- recruter un personnel performant
- référencer des fournisseurs répondant aux critères qualitatifs
- négocier vos prix d'achat en respectant vos contraintes budgétaires
- agir en tant que chef de projet en suivant l'avancement du projet et en vous tenant informé
3.2 Les engagements du prestataire
Vous assister tout au long de la phase de pré-ouverture afin de :
- recruter et mettre en place le personnel
- rechercher des fournisseurs fiables et réactifs, répondant aux exigences qualitatives fixées
- élaborer des fiches techniques en collaboration avec le Chef
- négocier tous les achats avec les fournisseurs référencés (prix, qualité, service)
- suivre l'avancement du projet et en informer le responsable de l'établissement
- mettre en place les différents dispositifs nécessaires à l'ouverture du restaurant
3.3 Les bénéfices pour le client
- une simplification du processus de création
- un soutien permanent de la part de professionnels
- une vision claire de l'avancement de votre projet
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Une de nos créations : LA VILLA DU SUD www.lavilladusud.fr
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Plaquette commerciale verso
RESTO CONCEPT : Conseil, Installation et vente de matériel CHR et boulangerie
Matériel froid, matériel de préparation, matériel de cuisine, laverie, inox et ventilation
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Le programme HEC-Entrepreneurs a été créé pour aider et accompagner avec une exigence professionnelle élevée, les étudiants qui ont le désir d'avoir dans leur vie un projet entrepreneurial, au-delà de celui d'accomplir un cursus universitaire de gestion.
La Villa du Sud vous propose, dans trois ambiances différentes, un joli voyage au coeur de l'Italie. Vous découvrirez ses mélanges de saveurs...
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Le SYNHORCAT : une organisation professionnelle moderne née de la fusion des deux syndicats les plus anciens de France
Le SYNHORCAT, une organisation patronale dynamique, dirigée et animée par des professionnels en activité !
CHR Partner
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Vos interlocuteurs :
Marina MILIOTO
Tel : 06.31.57.57.29
Email : marina.milioto@chr-partner.fr
Olivier Aveline
Tel : 06.86.28.29.01
Email : olivier.aveline@chr-partner.fr
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